6月6日：プールサイドのご近所寄合

5月からオープンしている近所のプール。
ご近所さんが皆で管理している、謎のメンバーシップ制なのですが、
我が家も運良くメンバーで。
毎年4月終わり〜5月始め頃にプール掃除があり、
本来ならプール掃除終わった次の週にプール開き寄合があるんです。
しかし今年はあいにくの雨。
で、今日に延期だったわけ。

ご近所さんが持ち寄りで簡単な料理を持ってきます。
毎年我が家は決まって「ご飯もの」。
一昨年はのり巻き。去年はおにぎり。
海苔を嫌がる人が多いかな、と思いきや、一瞬でなくなっちゃいます。

今年もどっちか作ろうと考えましたよ。
で、ふと気づいた。

のり巻きは、中身が見えるけど、おにぎりは中身が見えない。

単純だけど、これ、結構重要なんじゃねーかと。



というわけで、今年は、日本といえば「スーシー」という連想と、「生魚だいじょぶかしら」という連想が生まれちゃう感じのローカルなご家族にも愛されそうな、のり巻きを二種類作りましたよ。

ツナロールと、焼肉ロール。
ツナロールには、シソの葉とキュウリを一緒に。
焼き肉ロールには、クレソンと胡麻を一緒に巻きました。


やっぱ火の通ってる具が見えるのり巻き大正解。
子供から大人まで皆様に喜ばれました。へー。

で、そのプールパーティ、今年はちょっといい感じの、生バンド演奏が。
ご近所さんに、ミュージシャンの方が居て。
Diablo's dustっていうバンドをやってるって。
日々のお仕事は、学校の音楽の先生なんだって。

すばらしい。



ご近所さんの寄合も、なんだか楽しい感じです。

6月5日：変わったPizza二種

TGIF。花金ですわ。
我が家の庭のブロッコリにも花が咲き始めてしまいましたわ（汗。
食べないと。

まぁ連日ブロッコリの料理が続いてしまってるんですが、全然飽きません。
だっておいしいんだもの。
やっぱり旬の野菜はすごいね。

今日はこれを使って、Pizza。
Pizza食べながら映画とか観ちゃう、ダラダラ金曜日に決定。

メニュー

• ブロッコリのピザ
• グリルチキンとゴーダチーズのピザ

レシピは「Pizza: 50 Traditional and Alternative Recipes for the Oven and Grill」つー長いタイトルの（笑）この本から我が家用にちとアレンジしました。

ブロッコリピザの材料はこれ。
【材料】
○Trader Joeのハーブピザ生地..... 半分
○オリーブオイル
○ブロッコリ花蕾部分..... １房分
○モッツァレラチーズ（シュレッドタイプ）..... 1握り
《リコッタソース》
- リコッタチーズ..... 大さじ3
- ローストガーリック..... 3片
- ハーブ（オレガノとか）..... 少々
○パルメザンチーズ系の塩味のあるチーズ..... トッピング用に少々

2つ目はグリルチキンとゴーダチーズのピザ。

【材料】
○Trader Joeのハーブピザ生地..... 半分
○鶏むね肉..... 1かたまり
○にんにく..... 2片
○チェダーチーズ（シュレッドタイプ）..... 1握り
○スモークゴーダチーズ
○ピザ用トマトソース..... 少々
○オリーブオイル

オーブンは450°F（230-235℃位）に熱くしておきます。

【作り手順】
1. 鶏むね肉を、オリーブオイルと薄くスライスしたガーリックでマリネし、冷蔵庫にぶっ込んでおきます。
2. ブロッコリの花蕾を、食べやすい大きさに分け、オリーブオイルを絡めておきます。
3. リコッタソースの材料を混ぜておきます。
4. ピザ生地をのばします。
5. ピザ生地の表面にオリーブオイルを塗って、オーブンで表面にうっすら焦げ目がつくまで焼きます。
6. フライパンで、鶏むね肉を両面がきつね色になるまで焼きます。
焼いた後にフライパンに出た汁はとっておいて後で使います。
7. 焼いたら少しさまして、手（とかトングとかフォーク）とか使って食べやすい大きさに裂きます。
8. ブロッコリピザ用の生地には、以下の順番で具を乗せます。
　　- モツァレラチーズ
　　- ブロッコリ
　　- リコッタソース
9. グリルチキンとゴーダチーズのピザには、以下の順番で具を乗せます。
　　- トマトソース（薄めに塗る）
　　- チェダーチーズ
　　- 鶏肉と焼いた時にフライパンに出た汁（ガーリックも）
　　- スモークゴーダチーズ

10. オーブンで10分焼きます。
11. オーブンから出して、ブロッコリのピザの上にパルメザン系チーズをかけて、完成。

できた。

ブロッコリのピザは、かなりあっさり目のお味。ブロッコリの歯ごたえがいいです。
チキンのピザは、がっつり系の濃いめのお味。男の人はこっちの感じが好きかもね。
チキンが若干ドライっぽくなってしまったので、ピザに乗せるとき、チキンの上にオリーブオイルをかけるといいかもしれない。

でもどっちもとってもおいしかったよー！
また作ろうっと。

6月4日：ブロッコリの葉っぱの天ぷらが発破の天ぷらに...

目で楽しんでるブロッコリの葉っぱですが、そろそろ食べたいぞ、と。
ブロッコリの葉っぱをこないだ茹でた時は、苦みが強くてどうしたものかと考えまして。
いろいろ調べたら、天ぷらがうまいぞという情報が。

天ぷら、へたくそなんだよねー。

メニュー：

• ブロッコリの葉っぱとニンジンの天ぷら
• かぼちゃと肉団子の煮物
• 豆ご飯

【材料】
［豆ご飯］
○胚芽米..... 二合
○グリンピース（生）..... 適当（今回は2わしづかみ分）
○昆布..... 3センチくらい
○塩
○水
○酒

［天ぷら］
○ブロッコリの葉っぱ.....でかめの３枚
○ニンジン..... 半本
○小麦粉とコーンスターチ..... 8:2ぐらいの割合で
○氷水..... 適当

［カボチャと肉団子の煮物］
○冷凍しておいたカボチャ..... でかい3切れ（一口くらいの大きさに切っときます）
○丸めて冷凍しておいた肉団子..... 6個くらい
○出汁
○みりんなど調味料

【作り手順】
まずご飯をセットします。
1. 米をといで、分量の水より少なめに入れます。
2. 酒を分量まで足して、塩をひとつまみと昆布を入れて、炊飯器をセット。

煮物を作ります。
3. 出汁とみりん、凍った肉団子を鍋に入れて沸騰させます。
4. 灰汁が出るので丁寧にすくい取ります。
5. お好みで醤油や砂糖などを入れてつゆの味を調節します。
6. 凍ったカボチャを入れて中弱火にし、カボチャがあたたまったら火を止めます。
今回はカボチャがくずれちゃって、なんか悲しい結果になってしまいました。カボチャの種類にもよると思うんだけど、くずれないカボチャの煮方をもっと勉強しまっす。
天ぷらを作ります。
7. 混ぜ合わせた小麦粉とコーンスターチの中に、氷水を入れて好みの固さにします。
氷は取り出しましょう。じゃないと、こんな感じで、後で地獄を見る事になるわよ〜

8. 食べやすい大きさに切ったブロッコリーの葉っぱに衣をつけ、350°F（170〜180℃くらい？）の油で揚げます。
9. ニンジンは細い棒状に切って、何本かを箸などでまとめながら衣につけ、揚げます。

10. 豆ご飯用の豆を茹でます。沸騰した水に塩をふたつまみ程入れ、豆をさっと茹でます。
11. 炊きあがったご飯から昆布を取り出して細かく刻み、豆と刻んだ昆布を戻しいれて混ぜ合わせます。

できた。




今回は、カボチャが崩れちゃったのも敗因の一つですが、ﾀﾞｸﾞﾋｬﾝがかぼちゃの煮物が嫌いなので、食べないことも考えてにんじんの天ぷらも用意しておいたんだけど、やっぱり予想通り食べなかった（煮くずれちゃったしね、ふん）。一緒に入ってる肉団子は完食。（周りにくっついてるカボチャは食べたっつーことだし、まぁ進歩か？）いつかカボチャの煮物がうめぇ、と言わせてみたいぞ、と。
こないだ全然だめだった、ブロッコリの葉っぱの天ぷらは、打って変わって「うめぇうめぇ」むしゃむしゃと。塩でね、食べました。もうなんか苦みがなくてサクサクぱりぱりいくらでも食べられちゃう。

その葉っぱの天ぷら、ですが！
作る時にすげー難儀したよ！もう揚げ始めたら跳ねる跳ねる、笑っちゃう程跳ねる。
実際爆笑しながら揚げてました。
ほんと、爆弾ですかと。にんじんは全然はねないんだけどなぁ。茎に残ってる水分とかかなぁ。

なんでかしら。誰か葉っぱの天ぷらのコツを教えてください。

6月3日：豚冷しゃぶのジュレのっけとちんげん菜のミルク煮とまぜご飯

しばらく脂っこいのが続いたので、今日は久しぶりにあっさりめ。
昨日のかつカレーの豚肉塊も残ってるし、これでなんかあっさりしたもんできねーかな、とか考えつついろいろレシピをチェックしてたら、ありましたよ。「豚冷しゃぶの夏野菜ジュレ」。
ｳｯﾄﾘ。こんなの作ろう。
でもこれだけってちょっと食卓寂しくね？て感じで冷蔵庫を除いて決めたメニューが、これ。

メニュー

• 豚冷しゃぶのジュレのっけ
• ちんげん菜のミルク煮
• 鯛のまぜご飯
• ワカメと大根のみそ汁

【材料】
《鯛の混ぜご飯》
［ご飯］
　- 米
　- 酒
　- 水
　- 塩
○前に捌いて残って冷凍にしておいた「鯛の頭」
○冷蔵庫で気づかれずに、でもきっちり元気だったクレソン
○梅干し

《豚冷しゃぶのジュレのっけ》
○豚肉（今回は残り物の塊を薄く切りました。薄切り豚肉ある時は、そっち使って！）
○酒　少々
○塩
［ジュレ］
　- ゼラチン　1袋
　- ゼラチン溶かす為の水
　- ポン酢　適当
　- キュウリ　半本
　- トマト　小さいの1個
　- 冷凍して小分けにしといた筍　1/4カップくらい（適当）

《ちんげん菜のミルク煮》
○ちんげん菜　超小ぶりの2個
○生姜　少々
○にんにく　お好みで
○中華鶏ガラスープの素　
○塩胡椒
○牛乳
○片栗粉

【作り手順】
1. 鯛の頭を皮目から焼きます。
（鯛の頭の割り方とか、自分でやる人は、板さんのこの動画が参考になります。
2. 焦げ目がつくくらい焼いたら返します。（魚を焼くときは、何度もひっくり返さないほうがいいです。じっくり辛抱して待って、裏返しましょう）。
3. 焼いた鯛の皮をとります。（好きな人は皮入れたままで。鱗とかついてるので、ｱﾃｷｼはとっちゃいました）
4. といだお米の上に焼いた鯛の頭を皮側が上になるように置きます。
5. ご飯をセットします。水は分量より少なめに、お酒を分量線まで入れて、塩を３本指でひとつまみ入れて炊飯します。

6. ジュレを作ります。ゼラチンをふやかして、ポン酢とあわせてよく混ぜます。
7. トマトは中の種のじゅるっとしたところを取って、小さいサイコロ状に切ります。筍とキュウリもサイコロ状に切ります。（取ったトマトのじゅるっとしたとこ、今回ｱﾃｷｼはやらなかったけど、もったいないからポン酢に混ぜあわせてもいいかも？）
8. 6. と合わせて冷蔵庫で冷やし固めます。
9. 豚肉は薄く切って（薄切りの豚肉がある場合はそれ使ってね！）茹でます。
10. 火が通ったら氷水につけて冷やします。

ここらへんでみそ汁を作っちゃいます。

11. ちんげん菜の根元に切り目を入れ、裂き開いて細くしておきます。
12. 生姜とにんにくを細かく刻んで、フライパンで炒めます。
13. そこにちんげん菜の切り口を下にして入れ、軽く炒めます。
14. 鶏ガラスープの素を入れ、水を足し、蓋をします。
15. ぐつぐついってきたら牛乳を入れます。
16. 最後に水溶き片栗粉をまわし入れて、トロッとなったら完成。

17. ご飯が炊けたら頭を取り出し、身をほぐして、細かく刻んだクレソンと梅干しと一緒に戻し入れてさっくりと混ぜ合わせます。

18. 豚肉は水を切って、冷やし固めたジュレをフォークでほぐして豚肉の上に盛りつけます。

手順が結構かかっちゃったよ。残り物処分を考えすぎて品数多すぎか？
もう少し短縮できるように考えます。

収穫のおまけ

今我が家では、ブロッコリが収穫時期真っ盛りですよ！
去年失敗したのね、っつーのが今年のブロッコリの大きさ見るとよくわかります。

今年は前の日記でも度々登場してますが、生で花蕾部分を食べちゃってます。バリバリと。
うまいんだ。
で、茎の部分は外側の固いとこを剥いて、芯の部分を食べます。
蒸したり、薄く切って炒めたり。
甘くてうまいんだこれがまた。
で、先日の付け合わせにもしたブロッコリの葉っぱ。
これが苦いんだ。
でも栄養はたくさん詰まってるらしいよ。天ぷらとか美味しいらしい。

でもね、こうやって生けても綺麗なのねー。
ラディッシュの葉っぱと一緒に生けてみました。
（生け花の才能ないよねー）

初夏って感じ、伝わってます？

6月2日：かつカレーとブロッコリサラダ

火曜日はカレーの日。
もも家の実家で昔決めてた決めごとでした。
なぜそうなったかというと。

子供はカレー大好き。カレーを食べたいと思った日は子供達でママさんにリクエストします。するとママさんは、あのしゃびしゃびの牛バラ肉カレーを作ってくれたのでした。でもそんな日に限ってパパさんが昼間にカレー食ってきて、「ボクは昼がカレーだったからいらない」とかわがままいって。ママさんは結局パパさん用におかずを作らなくちゃいけなくなって。（カレーの日は鰈とか、当時から家族でオヤジギャグスタンダード）
で、これを決めたのはパパさん。火曜日はお昼にカレーを食べないぞ、だから夕食がカレーってのは火曜日にしましょうってなルール。

そんなこんなで、火曜日はカレーの日、なわけです。
突然食べたくなるカレー。しかも食べたくなるのはママさんが作ってくれた、あのしゃびしゃびのカレー。
もも家もカレーといえば、しゃびしゃびの、あのカレーなのですよ。

しかし今日はちょっと違う。
ﾓﾓ：今日はカレーにしようと思うんだよねー
ﾀﾞｸﾞ：カレーライス？それとも、えーっと、なんだっけ.......
ﾓﾓ：カレーライスの他にカレーってつくヤツ、あったっけ？
ﾀﾞｸﾞ：えーっと。今日はカレーライス？それとも.......かつカレー（プラス満面の笑み）？？！！

きたー！かつカレー。
しばらく食べてなかった、かつカレー。ここで来たか。
よーし今日はかつカレー。がんばっちゃうよ。

【材料】
米（胚芽米）2合
水

《カレールー》
○豚肉薄切り　冷凍庫にある残り（100グラムくらい）
○サラダ油　炒める用に少々
○じゃがいも　1個
○にんじん　半分
○たまねぎ　1.5個
○にんにく　1片
○赤ワイン　昨日の残り（1/2カップくらい）
○スープストック（今回はターキー）　4カップくらい
○バター　大さじ2くらい
○カレー粉　大さじ2〜3くらい
○小麦粉　大さじ2〜3くらい
○ビンダルゥペースト　お好みで
○チョコレート　1かけ

《カツ》
豚テンダーロインブロック　Trader Joeのやつ半分
小麦粉
卵　1個
パン粉

【作る手順】
1. ご飯を炊飯器にセットしてスイッチ入れます。
2. カレーを作る用の鍋にサラダ油を敷き、タマネギを炒めます。
3. 透き通ってちょっと色が金色ちっくになってきたら、薄くスライスしたにんにくを入れ、豚肉を入れ炒めます。
4. 豚肉に火が通ったらワイン、じゃがいもを入れ、スープストックを入れて中弱火にします。
5. べつのフライパンにバターを入れ、カレー粉と小麦粉を入れて焦がさないように炒めます。
6. 馴染んでパラパラの細かい粒になってきたら、4のスープをすこしづつ入れてペースト状にします。
7. ペースト状とお味噌汁くらいの間くらいのやわらかさになったら、4に混ぜ入れます。
8. 時々ヘラで下から混ぜ返すようにしながら混ぜ、2-3分ほど煮て、ルーが馴染んできたら、ビンダルゥペーストとチョコレートを加えて弱火にし、蓋をします。
9. テンダーロインの塊を平たく開いて薄くします。
10. 衣をつけてフライパンで揚げ焼きにします。
11. まな板の上に新聞紙をひき、揚がったカツを乗せて切ります。
12. ご飯、カツ、カレーを盛りつけて、できあがり。


ブロッコリは、裏庭で採れた新鮮なやつ。
今回自家製ヨーグルトでサラダにしようとおもったけど、あんまり新鮮なので、さっと蒸かして食べました。
あーうまかった。


当然次の日のお弁当用も。ね。

6月1日：空豆とベーコンのペンネ

月曜日。ﾀﾞｸﾞﾋｬﾝはビジネスディナーミーティングで、今日は久しぶりに１人飯。
らくちんな１人飯な日は、じっくりと冷蔵庫の余り物や救出を求める奴らに目を向ける日でもあります。

ありました今日も。タスケテーって言ってる空豆がありました。
やべーやべー。房が少し茶色くなってきてるよ。
ってことで、食べる分だけ（5房くらいか）剥いてみたら、中はまだ無事。
んで、空豆でおいしそうなレシピ、なんか最近見たぞ、といろいろ見返したら、ありましたありました。
「ばーさんがじーさんに作る食卓」の、空豆とベーコンのペンネ。でもじゃが芋がないよぅ。
ってことで芋がないから芋の代わりにレンジホワイトソースで。

仕上げにパルメザンチーズをぶっかけて、いただきました。
写真は撮り忘れ。ｺﾞﾒﾝﾁｬｲ。


へへー。出来上がる前にﾀﾞｸﾞﾋｬﾝ帰ってきたよ。
で、なんとまぁ次の日会社でベビーシャワーあるからってジャンバラヤを作りはじめたよ。
ストイックだなぁ。偉い。


ｱﾃｷｼはワインを飲みつつペンネを食べながら、ﾀﾞｸﾞﾋｬﾝが作ってるのをぼーっと見てました。ﾃﾍﾍ。
だって今日は１人飯の日だもーん。
がんばるﾀﾞｸﾞﾋｬﾝにもワインを注いで、なんか夜なのにまだ明るくって、食べてるのにまだ料理作ってて、面白いねぇなんて、そんな夜でした。