10月30日：突然のお客さま、だけど簡単な準備でバッチリ

• 茹で蟹ととうもろこし
• ローストポーク

一昨日、本当に何年ぶりってか直接電話といただいたことないんじゃないかっつー「ｵｸ」ｻﾝから電話が。ってお会いする約束をしました。
まだ改装中の我が家で体裁も悪く申し訳なかったけど、ここは料理でカバー...って凝ったものは平日はできないし。
もうすぐ季節まっさかりの「カニ」は外せません。でもカニだけじゃー働き盛りのお二人（ｵｸさんとその旦那さま）にゃー申し訳ないし、面白くないし。
ってんで旦那さまの大得意な「スロー肉料理」をお願いしちゃいました。
旦那さまのスロー肉料理のレシピはちょっとわからないので、ここではダレヤメな蟹レシピを。

ゆで蟹ととうもろこし、の作り方

【材料】
生きてるダンジェネスクラブ：２杯
とうもろこし：２本
Zatarain's Crab & Shrimp Boil：１パック
塩：大さじ３杯くらい
チリパウダー：少々
レモン：１個

溶かしバターとレモン汁：適当

【作り方】

1. 蟹二個が茹でられるような大きな鍋にお湯をわかします。
2. Zatarain's Crab & Shrimp Boilのパックと塩、チリパウダーを入れます。
3. グラグラに煮立った所で、まずとうもろこしを入れます。
4. ５分くらいしたら、生きた蟹を入れて20分茹でます。
5. 火を止めて20分そのまま放置します。

溶かしバターとレモン汁をまぜたものに付けていただきます。


これがね、本当に茹でるだけなんだけど、スパイスがしみ込んでほんとに美味しいんですよ。
おいしいパンがあると最高です。この日はｵｸｻﾝがおいしいパンとおいしいブルーチーズを持って来てくれて、最高の晩ご飯になりました。

10月29日：残り物でひとりご飯

• 野菜たっぷりスープ（残りもの）
• 牛肉とオクラの炒め物
• 梅の実ひじき
• 高菜
• ご飯（胚芽米）

夜、旦那さまは仕事の会食。
久しぶりの１人ご飯なので、残りもの大処分大会。

牛肉は、残ってたステーキ用の肉（冷凍）を薄〜く切りました。
そしてオクラを縦に切って、塩胡椒と酒としょうゆで炒めただけ。
残り物のスープには、大根を足しました。


あーのんびりとウォッカトニック作ってチビチビやりながら高菜をつまんでご飯食べて。
こういう日も日本の一人暮らしにちょっと戻った感じもしたりして、いいわー。

10月27日：我が家風カルボナーラ

スパゲティカルボナーラ、もも風
梨と大根と人参のサラダ

かかった時間：15分位

久しぶりにカルボナーラ作りましたよ。なんとなく「こってりチーズクリームな気分」だったし。

もも風カルボナーラの作り方

【材料】
生クリーム：小さいの１パック
シュレッドチーズ（quattro formaggio)：ひと掴み
ベーコン：３枚
卵黄：1個分
バター
タマネギみじん切り：1/4個分
白ワイン：「トポ」くらい
塩胡椒

【作り方】

1. 湯を沸かし、スパゲティーを茹でます。
2. ベーコンは細かく切ってフライパンで中火で炒めます。
3. 時々油を適宜ペーパータオルとかで吸い取ります。
4. 別の鍋にバターを溶かしてタマネギを炒めます。
5. 透き通って来たら白ワインを加えて更に炒めます。
6. 生クリームを加えて火を弱火にし、whipperで泡立てないように混ぜます。
7. ベーコンとシュレッドチーズを加えてチーズが完全に溶けたら火を止めます。
8. 卵黄を入れて混ぜ、塩胡椒で味を整えます。
9. 茹でて水を切ったスパゲティーをソースの鍋に入れてからめて完成。

10月25日：抜けない疲れに、スープでリラックス

• Ham Hockと野菜たっぷりのスープ

かかった時間：２０分くらい

土曜日は、お友達の猿さんが東京からやってきてました。
そして新しいお友達のDiceさんたちと一緒にお昼ご飯をたくさんいただきました。
楽しいお話と美味しいご飯で、旦那さまも一緒についついぱくぱく食べちゃった。
そして猿さんとDiceさんとスーさんが出展している展覧会に行って、これまた贅沢で楽しいひととき。

見終わってしばらくしたら、なんだかもう筋肉痛マックスですよ。前日のが来ましたよ。
車から降りれません。歩けません。
さあ大変です。それより後の予定は変更して、家に帰ってお風呂につかって応急処置。
そして夜は軽くスープとワインでゆっくりしました。

Ham Hockと野菜たっぷりのスープの作り方

【材料】
Smoked Ham Hock：1本（お肉屋さんでぶつ切りしてもらいます）
白菜：小振り1玉
白豆：1缶
グリーンピース：1缶
パールオニオン：10こくらい
●黒粒こしょう：大さじ２くらい
●にんにく：1かけ
●ハーブ（今回は、セージ／タイム／ローリエを入れました）適量
●水

1. ぶつ切りのSmoked Ham Hockを圧力鍋に入れます。
2. 白菜は食べやすい大きさに切ってパールオニオンといっしょに圧力鍋に入れます。
3. ハーブと水と黒粒こしょうを入れて、圧力鍋で15分中火〜強火で加圧調理します。
4. 火を止め減圧して蓋をあけ、白豆とグリーンピースは水を切って圧力鍋に加えます。
5. 再び蓋をして５分加圧調理して完成。

白菜がとろっとろに溶けて、パールオニオンが崩れる寸前のあまーい玉になってて、豆もおいしく味がしみ込んで、Ham Hockは骨からお肉がほろほろ取れてて、それはそれは美味しいほっとする一品になりました。

10月24日：疲れた日は旦那さまとお肉のヘルプ

• ハンバーガーアボガド入り
• きゅうり、ブロッコリ、トマトのサラダ

金曜日は、終日、我が家の床のカーペットを剥がす作業でした。
リビングのカーペットを剥がして釘を抜いて板の間を綺麗に洗ってオイルを塗って。
1日中腰みたいな姿勢で力仕事したもんだから、もうヘトヘト。
旦那さまにはその日にやると伝えずにいたもんだから、彼が帰って来た時の顔ったら。

そんな体力使う仕事したときは、疲れ具合もひとしおです。
お肉が食べたい気分な日。

絶対家のがおいしいって思うハンバーガーの作り方

【材料】
ground chuck：1パウンド（パティ３枚分）
●しょうゆ：大さじ１くらい
●ウスターソース：大さじ１くらい
●赤ワイン（残り物）：大さじ１くらい
●塩胡椒：胡椒多めで
●おろしにんにく：1かけ分
●タマネギみじん切り：1/4個分

【作り方】
ground chuckに●調味料を全部をあわせて白っぽくなるまでよく捏ねる
BBQピットで焼く（焼いていただきました・笑）
焼き上がる寸前に、バンズも切った断面を下にして焼く。
お好みで、サラダ菜、トマト、スライスオニオン、溶けるチーズなどを用意しましょう。

この日、我が家はチーズの代わりにアボガドでいただきました。


いやー、家のハンバーガーが一番っす。

10月23日：残ってるサーモンでクリームパスタ

• サーモンとブロッコリのクリームパスタ
• セロリとアボガドのサラダ

かかった時間：30分位

先週金曜日、el cerrito のランチ99で、一尾たったの12ドル。
まぁcanada産のfarm-raisedなんですけど、それでもとってもいいルックス。
そんなサーモンが魚コーナーで光り輝いていたので思わず買っちゃいました。
でもさすがに二人家族には一尾サーモンは大きいのです。
買ったサーモンはすぐ捌いて、その日は半身の半分をcedar plankに乗せてローズマリーと一緒にBBQピットで焼いて。
レモン汁をちょっとかけていただきました。ウマウマでした。
ハラスも焼いて酒の肴にしてウマウマ。
半身はそのままお友達におすそわけ。
残りは丁度いい大きさに切って、冷凍しておきました。

今日はその残りのサーモンの、これまた半分で、クリームパスタを作りました。

サーモンのクリームパスタの作り方

【材料】
スパゲティー：180グラム
サーモン切り身：２切
タマネギ：半分
ブロッコリ：１個
小麦粉：スプーン１杯
バター：１かけ
牛乳：適量
白ワイン：適量
塩胡椒

【下準備】
サーモンの皮はうまく剥がしとる
サーモンの身は一口大に切って塩胡椒しておく
ブロッコリは花の部分と茎の部分をわけ、茎は外側の固いところを削いでとり、内側のところを薄切りに。花の部分は一口大に切る
タマネギはみじん切りに
パスタを茹で始める

【調理方法】

1. サーモンの皮を、オリーブオイルをちょっと馴染ませたフライパンでぱりぱりに焼いてキッチンペーパーに取っておく
2. 同じフライパンでサーモンの表面を焼く
3. 表面の色が変わって少し焼き色がついたら白ワインを入れる
4. 別の鍋にバターを溶かし、タマネギを炒める
5. 透き通って来たら小麦粉を振り入れてタマネギに絡める
6. 牛乳を少しずつ入れてソースを作る
7. ブロッコリの茎の薄切りを入れる
8. フライパンのサーモンを白ワインの汁ごと入れる
9. ゆで上がったアルデンテのスパゲティとブロッコリの花部分を上記のソースに入れて火を止めかき混ぜ、塩胡椒で味を整える。
10. 皿に盛って、サーモンの皮をパリパリと壊して上にかけて完成。

サラダのセロリとアボガドは、同じくらいの大きさのサイコロサイズに切って、サラダ菜と一緒にいつものドレッシングで和えて完成。



魚はやっぱり新鮮な一尾ものを買って捌くのが一番おいしいですね。
冷凍も、これを使って空気を抜いて冷凍しておけば冷凍焼けしないし普通に冷凍するよりずっと長持ちします。

10月21日：旦那さまが鶏もも漬け込んで料理モード

• 鶏もも肉BBQ
• ワカメとセロリとラディッシュのサラダ
• パンプキンシードブレッド

最近はなんだか社長がミネアポリスにプレゼンにいくっつーんで、いろいろプレゼン資料とかバタバタと作るっつーのが多く、家に帰る頃には結構へたってます。

この日もそんなモードで帰ってきたら、旦那さまが台所で鼻歌歌いながらなんかしてました。
そろそろと覗いてみると、ジップロックにもも肉を入れ、バーベキューソースでマリネしてます。そして調理台にはおいしそうなパン！
なんつーかね、こういう時に旦那さんには本当に本当に感謝しちゃいます。あ、いつも感謝してますよ。でもこんなことしてくれちゃうと、またまた感謝しちゃいます。

で、最近searsで買った外のガスBBQピットで今日は鶏もも肉のBBQ。

肉とパンだけじゃーいくらなんでも栄養のバランスがアレでしょう、つーんで、サラダを作りました。ドレッシングはいつものレシピ。

ところで、日本にいたときはよく食べてた鶏もも。こっちに来てからは鶏むね肉を食べる機会のほうが多くなりましたよ。アメリカの鶏むね肉、日本のに比べて、やわらかくてしっとりしてませんか？

10月20日：肉じゃがのような肉豆腐のような気分

• 肉じゃが豆腐
• 白ご飯（胚芽米）
• きゅうりの糠漬け

忙しい月曜日の仕事をやっとこさ終えて、「あーもう疲れたーご飯どうしよう」って気分でスーパーに寄ります。
そんな時は疲れててあまりピンとこないから、買うものも決まらない。
とりあえずじゃがいも２個だけかごに入れて、なにか惹かれる食材がないかと一周してみるけど、なーんにもない。
あーもう今日は冷凍庫に残ってる肉とじゃがいもで肉じゃがにでもするか、と。
そんな日もあるさー♪なんて開き直って家に戻りました。
旦那さまが仕事で外食という留守電が。
そんな時に限って携帯を自宅に置き忘れ、帰るまで知らず。
あーそんな月曜日なのねー。

もう今日はだらだらとキッチンで作りながらチビチビとやっちゃうかーなんてお腹空いててそんな気分にもならなくて。
冷蔵庫を開けると、目の前には"House Organic Tohu"が鎮座してます。
んじゃこれとじゃがいもと肉で、肉じゃが豆腐。
残念ながらしらたきさんは冷蔵庫の肉貯蔵エリアで凍ってしまってて使えません。でも豆腐があればなんとかなりましょう。

たまねぎ：1個＞＞くし形に切る
牛肉（beef chuck）塊：握りこぶしくらい＞＞脂の塊の部分をとってから、凍ってるのを薄切りに
Yukon gold potato：2個＞＞カレーの時の大きさくらいに切って面取り
おかべやの天然だし：1/3袋くらい

たまねぎとじゃがいもをbeef chuckの脂で炒めて出汁をふりかけ水を2カップくらいぶっこみます。
んでまだ沸騰しないうちに薄切りの牛肉を入れてほぐします。
そのまま沸騰してくると灰汁が浮いてくるので掬ってとってから中火にします。
醤油と酒とみりんをほぼ同量づつ入れて（トポ、くらい）ジャガイモに芯がなくなる寸前まで煮ます。
七味唐辛子を２つ指のひとつまみ程度入れ、豆腐を一口サイズくらいに切って入れ、火を止め蓋をします。

まだご飯が炊けてなかったので、ちょっとお酒のみつつ、できあがった肉じゃが豆腐で一杯やってたら、旦那さまが帰ってきました。
帰ってくるの、早いよ！

今回の敗因：
結局ご飯が炊けるまで待たなくちゃいけなかった。「早炊き」モードにすればよかった。

10月16日：がんばった名古屋風手羽先の晩ご飯

• 名古屋の手羽先
• トマトサラダ
• 白ご飯（胚芽米)
• ほうれん草と豆腐のお味噌汁

かかった時間：50分弱

というわけで、初回いきなりがんばった名古屋風手羽先です。

仕事をしてたら同僚と「バッファローウィング」の話になって、頭の中に手羽先が飛び回り始め、手羽先と言えば日本で食べた、あの甘辛のごまをまぶしてある手羽先がどうしても食べたくなって。
この日は、18:00頃には会社を出る事が出来たので、帰りに肉屋さんに寄りました。
"Chicken wingettes" すなわち手羽先を20本（$1.99/lb)と、
"Chicken wing" すなわち手羽元と手羽先が揃ってるの($2.99/lb)を6本購入。

いつも多めに作って次の日の弁当にしてるんでね。ちょっと2人だと多いけど、という感じです。
そして家に帰ってネットに接続してcookpadをチェック。

結構たくさん手羽先料理のある中で、今日の気持ちにぴったりきたのがちび姫さんのレシピのこのタイトル。
「サクっ！じゅわ〜おいし〜名古屋の手羽先！」
これですこれです。今晩はこの気持ちなんです。
書かれているレシピは手羽先10本分。たれの分量を二倍にして作りました。
作り方はここに書かれてる通り。

というわけで、名古屋手羽先をメインにすることは決定しました。
さて手羽先だけじゃーよろしくないので、その他はどうしましょう。

まずご飯をセットして。
かかった時間は手羽を捌く時間を含めて約50分弱。
手羽先のおいしさの秘訣は多分二度揚げです。
本当にサックサク。そしてからめたタレがじゅわーっと。
あらびき胡椒を添えて、好みで付けて食べました。

旦那さんも絶賛。バッファローウィングなんか目じゃないくらいハマりました。
そして次の日のランチにと思って多めに作っておいたのに...
残ったのはたったの６本（泣。
旦那さんが次の日会社に「スナック」として持って行きましたよ。


さてさて、こんな感じの毎日の食卓。
今回のは先週の食卓を思い出して書いたので、写真とかがないんですけど、
これから心がけて写真付きでがんばってアップして参ります。
写真撮るってなると、盛りつけも勉強になるし（汗。

さー今日もがんばるぞー！